Description
Le Chabichou du Poitou AOP La légende fait remonter le Chabichou du Poitou au VIIIe siècle. Ce fromage de chèvre très populaire est produit sur le sol calcaire du Haut-Poitou et se présente sous la forme d’un petit tronc de cône, appelé bonde (petit tronc de cône). Il bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP) depuis 1996. C’est un fromage au lait cru et entier de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, de type lactique, la pâte est blanche et ferme, de texture homogène, tout en restant souple. Plus le fromage est jeune, plus il est fondant. Plus il est affiné, plus sa pâte est cassante et peut parfois devenir coulante sous la croûte.
Le +
Vous pouvez le déguster avec un vin blanc du Val de Loire et centre tel que le Sancerre ou bien un vin rouge du Jura comme un Arbois .
