Description
Le bleu d’Auvergne est un fromage a la pâte fleurie et à la croute persillée. Depuis le XIXe siècle, le Bleu d’Auvergne est produit sur les hautes terres volcaniques du Massif Central. Comme son cousin le Roquefort, c’est un fromage fondant, à la pâte de couleur blanche à ivoire, persillé (pénicillium roqueforti). Fromage au goût affirmé et parfumé, le bleu d’Auvergne semble puiser sa force des herbages qui poussent sur les terres riches des sols volcaniques.
Le +
A déguster avec un vin doux et naturel comme un Alsace pinot gris vendanges tardives (blanc) ou bien un banyuls grand cru vin rouge provenant du Languedoc Roussillon.en dégagent, de champignons sauvages et de crème.
